Quinoa-fakta Lær om denne sunne proteinkilden

Vil du vite om den nyeste supermaten på blokka?

Quinoa er et frø som har blitt populært i det siste på grunn av dets fantastiske helsefordeler. Det er en komplett protein, som betyr at den inneholder alle de ni essensielle aminosyrene.

Hvis du leter etter en sunn og deilig måte å tilføre mer protein til kostholdet ditt, kan quinoa være den perfekte maten for deg. Quinoa er et pseudo-korn, teknisk spiselig frø med mye protein, fiber og antioksidanter. Den har en nøtteaktig smak og kan brukes i mange forskjellige retter. Les videre for alt du trenger å vite om quinoa, hvor den kommer fra, hvordan du bruker den og noen av dens helsemessige fordeler.

Quinoa helsefordeler

Hvis du er som folk flest, tror du sannsynligvis at quinoa bare er en annen type korn. Men quinoa er faktisk et proteinrikt frø som har blitt en populær helsekost de siste årene. Nedenfor er noen grunner som gjør dette kornet til så sunn mat.

Quinoa er en rik kilde til flere næringsstoffer som folat, magnesium, sink og jern, samt kostfiber og protein.

I følge USDA (United States Department of Agriculture) sin National Nutrient Database, quinoa inneholder også riboflavin, tiamin, vitamin B6, niacin, vitamin B12, folat, vitamin E og vitamin A.

Quinoa er et utmerket glutenfritt alternativ for matvarer som hvete og bygg. Dette er spesielt nyttig for personer med cøliaki eller glutenintoleranse.

Quinoa er trygt for personer som lider av cøliaki, da de ikke vil møte gastrointestinale problemer som andre matvarer forårsaker på grunn av gluteninnhold.

Quinoamel kan brukes til å lage forskjellige hverdagsmat som pannekaker og pizza.

Studier har funnet det kokt quinoa har en tekstur som ligner på ris og andre korn, noe som gjør det til et sunt valg som gir en god smak.

Proteininnholdet i quinoa sørger for at kroppen din får alt nødvendig aminosyrer. Dessuten fordøyes alle proteinene i denne supermaten lett av kroppen.

En kopp kokt quinoa inneholder 0,28 oz (8 g) protein, 1,38 oz (39 g) karbohydrater, 0,18 oz (5 g) kostfiber og ytterligere næringsstoffer. Denne ernæringsmessige sammensetningen av quinoa gjør den til en balansert, funksjonell mat.

Det er mer med plantemat enn næringsstoffene og mineralene du får fra dem.

Quinoa inneholder flavonoidene quercetin og kaempferol, som er naturlige planteforbindelser som fungerer som antioksidanter og anti-inflammatoriske midler i kroppen.

Quinoa har mer fiberinnhold enn de fleste sunne kornalternativer som brun ris. For eksempel inneholder en kopp kokt quinoa, omtrent 6,53 0z (185 g), 0,18 oz (5,18 g) fiber. Den samme delen av brun ris ville ha 0,06 oz (1,67 g) mindre fiberinnhold enn kokt quinoa.

En diett med mye fiber sikrer bedre fordøyelseshelse da det forbedrer tarmaktiviteten og gir energi til gode bakterier.

Flere studier har funnet at inntak av quinoa har en positiv effekt på kroppens forbrenning.

Å spise quinoa har helsemessige fordeler som bedre blodsukkerregulering, fylde, passende kroppsvekt og reduserte triglyseridnivåer.

På grunn av at quinoa er bra for metabolsk helse og regulering av blodsukkernivået, er det en anbefalt mat for personer med diabetes.

Personer med type 2 diabetes og kardiovaskulære problemer anbefales ofte å erstatte hvete og ris med quinoa.

Quinoa er en veldig god karbohydrat for kroppsbyggere. Karbohydratinnholdet gir nok energi til å trene, og proteinet hjelper til med muskeldannelse.

Spesielt for vegetarianere eller veganere er quinoa en ypperlig kilde til plantebasert protein.

Kjøtt er rikt på protein, men også mettet fett. Quinoa er et godt erstatningsprotein for personer med høyt kolesterolnivå da det kun inneholder sunt fett.

I tillegg inneholder den alfa-linolensyrer og omega-3 fettsyrer. Fettsyrer i quinoa er bra for hjertet.

Quinoa er en god mat for alle som ønsker å gå ned i vekt og forebygge fedme.

Den er høy i protein og fiber, noe som hjelper deg å føle deg mett i en lengre periode, slik at den kan redusere kroppsfett.

Quinoa bidrar også til å bygge en mer robust immunrespons ettersom den modulerer kroppens immunsystem og hjelper til med celle-reparasjon.

Selv om ytterligere forskning er nødvendig for å være sikker, antas det at komponentene i quinoa har et bredt spekter av helsemessige fordeler, som forebygging av kreft og antialdringsegenskaper.

Oppbevaring og matsikkerhet

Quinoa har veldig lang holdbarhet, men det er viktig å ikke lagre quinoa på måter som vil føre til at den blir dårlig. Holdbarheten til quinoa avhenger også av faktorer som temperatur og om den er tilberedt eller ikke.

Rå quinoa varer i pantryet i omtrent to til tre år etter siste bruksdato som er oppgitt på trykk. Det samme gjelder nedkjølt quinoa.

Som andre kornprodukter og kornlignende matvarer, kommer quinoa vanligvis med en siste bruksdato i stedet for en utløpsdato.

Siden den har lang holdbarhet, kan den brukes trygt utover den trykte datoen, forutsatt at den oppbevares i en kjølig og tørr beholder.

Det er imidlertid vanskelig å avgjøre om råproduktet har blitt dårlig fordi det ikke er harsk lukt eller tydelige synlige tegn, i motsetning til kokt quinoa.

Kokt quinoa bør ikke oppbevares i romtemperatur for lenge. Som all mat, er det sannsynlig at den blir bortskjemt og forårsaker infeksjoner.

Kokt quinoa må ideelt sett settes i kjøleskapet innen to timer etter tilberedning.

Det er lurt å skille de nødvendige porsjonene og kjøle resten direkte for å unngå forurensning.

Mellom 40 °F (4,4 °C) og 140 °F (60 °C), vokser bakterier raskt på mat.

Dette er grunnen til at det er viktig å sørge for at eventuelle rester som har stått i romtemperatur i mer enn to timer, kastes ut.

Hvor lenge retter laget med quinoa holder seg trygge, avhenger også av ingrediensene i den. Hvis du for eksempel bruker kjøtt, er det større sjanse for at maten blir ødelagt. Den må inn i kjøleskap raskere enn en quinoarett som ikke inneholder kjøtt.

Quinoa har en holdbarhet på omtrent fire dager når den er tilberedt, men du kan forlenge denne ved å fryse kornene i en lufttett beholder eller gjenlukkbar plastpose.

Kokt quinoa holder seg lett rundt seks til syv dager i kjøleskapet. Legger du den i fryseren er den god i 8-12 måneder.

Trener skikkelig matsikkerhet sørger for at du holder deg sunnere og unngår matbårne sykdommer. I tillegg hjelper frysing av porsjoner på lang sikt deg også med å redusere matkostnader og forurensning.

I land som Bolivia og Peru, hvor quinoa er en stift, brukes ikke kjøleskap ofte, og quinoa oppbevares ofte ved romtemperatur.

Imidlertid rapporterer mange turister til Sør-Amerika å ha fått matinfeksjoner.

Som all mat, er den beste måten å avgjøre om quinoaen din er god å spise eller ikke å gå etter lukt, smak og tekstur. Bortskjemt quinoa har vanligvis en mild smak, ellers blir konsistensen av.

Hvis du finner deg selv forvirret over om restene dine kan fås eller om de har blitt dårlige, er det alltid lurt å holde seg på den sikre siden og kaste den ut.

Den beste typen oppbevaringsenheter for quinoa er lufttette glasskrukker eller plastbeholdere. Hvis merket ditt kommer i slike krukker, kan de settes direkte i kjøleskapet uten å overføres til en annen beholder.

Quinoa vs. Andre proteinkilder

Quinoa er en mat med mye protein. Det er imidlertid mange andre kornsorter som gir god tilførsel av protein. Les videre for å vite hvordan quinoa kan sammenlignes med andre ofte brukte proteinkilder.

Bokhvete er et populært glutenfritt alternativ til hvete og gir mer protein enn vanlige korn som ris og hirse.

En 3,5 oz (100 g) porsjon kokt bokhvete har 0,12 oz (3,4 g) protein, mens samme porsjon quinoa gir en litt høyere mengde protein, 0,16 oz (4,4 g).

Som quinoa er bokhvete også et frø og klassifiseres ikke under korn. På grunn av det næringsrike innholdet og de fysiske egenskapene til disse proteinmatene, blir de imidlertid referert til som "fullkorn".

Havre er en annen sunn proteinrik mat. Både kokt havre og quinoa er høy i fiber, kalorier og protein. Quinoa har imidlertid et høyere innhold av omega-3-fettsyrer.

Havre har mer protein og B-kompleks vitaminer tiamin, niacin og pantotensyre enn quinoa.

En 3,5 oz (100 g) porsjon havre inneholder 0,6 0z (16,9 g) protein, som er 284 % mer enn quinoa.

Bortsett fra matlaging, brukes quinoa også til å lage proteinisolater. Mange som ønsker å ha et mer plantebasert kosthold velger mellom quinoa eller andre proteinisolater som erteprotein eller soyaprotein.

Mange mennesker foretrekker erteprotein fremfor quinoaprotein. Dette er fordi næringsstoffene i quinoa ikke beholdes fullt ut under utvinningen av proteinisolat, mens du fortsatt får i deg alt det gode i erteproteinisolat.

En annen begrensende faktor er manglende tilgjengelighet av forbrukerbruk av quinoa-protein, siden det ennå ikke er mye produsert. For det meste kommer quinoaprotein blandet med andre isolater som erteprotein.

En kopp quinoa har mye protein, men det er andre mindre kjente korn og frø som har enda mer protein, som skinn, kamut, teff, amaranth og sorghum.

Kylling er en av de mest populære kildene til kjøttbasert protein og er 429 % rikere på protein enn quinoa.

Quinoa har fordelen av å ha mye lavere nivåer av mettet fett og kolesterol enn kylling, noe som gjør det til et bedre protein for mennesker med hjertesykdommer.

Linser er fra belgfruktgruppen, en annen matvaregruppe med mye protein. Sammenlignet med quinoa har linser høyere protein-, jern- og folatinnhold.

Quinoa i seg selv kommer i forskjellige varianter, to populære kulinariske alternativer er rød quinoa og hvit quinoa. Rød quinoa har bedre proteininnhold og næringsverdi enn hvit quinoa.

En kvart kopp rød quinoa vil gi deg 12 % av det anbefalte daglige proteininntaket. På den annen side vil hvit quinoa gi deg 10 % av ditt daglige proteininntak.

Vanlige spørsmål

Hvorfor er quinoa dårlig for deg?

For mye quinoa vil forårsake kroppslige dysfunksjoner på grunn av ekstremt høyt fiberinnhold.

Hvor sunt er quinoa?

Quinoa er ekstremt sunt for kroppen da det kalles supermat.

Er quinoa sunnere enn ris?

Quinoa er sunnere enn ris på mange måter og kvalifiserer som "helkorn".

Er quinoa et protein?

Quinoa er et komplett protein.

Er quinoa et fullkorn?

Quinoa regnes som et fullkorn.

Hvor mye koster en porsjon quinoa?

Serveringsstørrelsen på en kopp er 180-185 g (6,3-6,5 oz).

Hvor mye protein er det i en kopp quinoa?

En kopp quinoa inneholder 0,28 oz (8 g) protein.

Hva brukes rød quinoa til?

Rød quinoa brukes til å lage mel og glutenfrie versjoner av vanlige retter.

Hvor lenge varer quinoa?

Kokt quinoa varer i rundt fire til fem dager når den er nedkjølt.

Hva er quinoa godt til?

Quinoa er bra for vekttap, diabetes og hjertehelse.